opskrifter
Flæskesteg
Ikke alle spiser flæskesteg juleaften, men den har hos mange fået lov at spille en rolle på bordet, sammen med anden men dog på en flot andenplads <3
Helstegt juleand
Den helstegte juleand er den primære bestanddel på de fleste julebord. Den saftige and med det sprødstegte skind får tænderne til at løbe i vand hos os her på reaktionen…
Hjemmelavet rødkål
Det eneste helt rigtige tilbehør til andestegen, flæskestegen og mere til, den lune rødkål hører til på julebordet.
Risalamande med kirsebærsovs
Vi er nok det eneste land i verden der spiser denne up-cyclede risengrød som forvandles til en sød og vanilje-skøn dessert med sauce af kirsebær fra sommerens høst. Mums….
Stegt andebryst med appelsinsauce, råsyltet græskar, smørstegte minigulerødder og stegt palmekål
Andebrystet er en suværen spise og en genial måde at gøre julemåltidet en smule lettere at tilberede, samtidig uden at gå på kompromis med et af årets vigtigste måltider.
Æbleflæsk
Denne klassiker på julefrokostbordet er elsket af mange, og vi er helt vilde med den. Prøv Adam Engel’s skønne version <3
Mousse på ørredrogn
En perfekt lille julesnack til en hyggestund og et glas vin, eller en starter til julemiddagen.
Græskar Tarte Tatin
Den klassiske pumpkin pie med græskarpuré kan være en heftig omgang, synes jeg. Så inspireret af den franske æbletærte tarte tatin, som jeg elsker, laver jeg hellere denne modificerede version. Proppet som den er med varme krydderier, er det en ægte sjælevarmende efterårsdessert.
Græskarsuppe med butterdejssticks
Jeg serverer græskarsuppen i selve græskarret, men mest fordi, mine børn synes det er sjovt. Hæld den bare over i en suppeterrin, hvis du synes. Brug en hvilken som helst slags græskar, du har. Fyldet fra græskarhovedet kan også gå an, bare du husker at sortere kernerne fra.
Lun græskarsalat med orientalske smage
Lige nu, hvor de brunlige nuancer bliver mere og mere dominerende i maden, er denne ret en pangfarvet humørbombe, især hvis du har lidt spiselige blomster stående i haven eller vindueskarmen. Brug også gerne andre eksotiske krydderurter, hvis du har.
Arancini
Når jeg laver risotto, laver jeg altid en lidt ekstra stor portion. Så er der nemlig også er til at lave arancini dagen efter, den sicilianske gademadsklassiker som ungerne elsker. Har du ikke et daggammelt brød, bruger du bare rasp, og er fyldet i din risotto ikke lige græskar, så går det også nok.
Græskarrisotto
Risottofyld kan varieres i det uendelige, men her i græskarsæsonen bruger jeg gerne hokkaido. Har du ikke lige det, bruger du bare noget andet. Det er hyggeligst – og smager bedst – hvis du bager græskarret over bål. Men det kræver selvfølgelig, at du har tid til at vende det løbende og holde gang i gløderne.