Søg i Manger
På svampejagt
Sæsonen er skudt ind på svampe, og med den varme sommer og en våd september går vi angiveligt en stor svampesæson i møde! Jeg tog på svampetur og fik en masse gode (og dårlige) råd med mig hjem i fletkurven.
Tid til græskar
Det er egentlig synd, at græskar som mad ikke bliver anset på samme høje niveau som græskar kunstfærdigt skåret ud til uhyrlige hoveder. Ja, det er temmelig uhåndterligt at stå med et kæmpestort lædergræskar, bevares. Det kræver helt bestemt en god, stor og skarp kniv. Det kræver også gerne lidt af en cykelkurv eller gode biceps at få det transporteret hjem fra grønthandleren.
Ivan Ramen
Det er i vor tid et stadigt sjældnere syn at opleve sande ildsjæle i en restaurationsbranche, som fostrer den ene ligegyldige kæde efter den anden. Da jeg læste at Ivan Orkin, manden bag Ivan Ramen i New York kom til København i slutningen af august måned, satte jeg alt ind på at møde én person som jeg har beundret på afstand igennem længere tid.
Blandt fiskene
Må vi invitere dig til at kigge med på en fotoreportage fra en sensommeraften hvor fisk udgjorde menuen. Til en snak omkring bordet om at turde tilberede fisk og bæredygtige alternativer til saftige bøffer og sprøde flæskestege
Guide: Københavns Michelin-bagere
Der sker rigtig meget på brødfronten lige nu i København. I slipstrømmen af thirdwave kaffebarer, og en restaurationsbranche som er eksploderet i nytænkning og nordisk cuisine, følger nu bagerierne som i høj grad er befolket af personer som har en baggrund fra Michelin-restauranter.
Flæskesteg
Ikke alle spiser flæskesteg juleaften, men den har hos mange fået lov at spille en rolle på bordet, sammen med anden men dog på en flot andenplads <3
Helstegt juleand
Den helstegte juleand er den primære bestanddel på de fleste julebord. Den saftige and med det sprødstegte skind får tænderne til at løbe i vand hos os her på reaktionen...
Hjemmelavet rødkål
Det eneste helt rigtige tilbehør til andestegen, flæskestegen og mere til, den lune rødkål hører til på julebordet.
Risalamande med kirsebærsovs
Vi er nok det eneste land i verden der spiser denne up-cyclede risengrød som forvandles til en sød og vanilje-skøn dessert med sauce af kirsebær fra sommerens høst. Mums....
Stegt andebryst med appelsinsauce, råsyltet græskar, smørstegte minigulerødder og stegt palmekål
Andebrystet er en suværen spise og en genial måde at gøre julemåltidet en smule lettere at tilberede, samtidig uden at gå på kompromis med et af årets vigtigste måltider.
Æbleflæsk
Denne klassiker på julefrokostbordet er elsket af mange, og vi er helt vilde med den. Prøv Adam Engel's skønne version <3
Mousse på ørredrogn
En perfekt lille julesnack til en hyggestund og et glas vin, eller en starter til julemiddagen.
Græskar Tarte Tatin
Den klassiske pumpkin pie med græskarpuré kan være en heftig omgang, synes jeg. Så inspireret af den franske æbletærte tarte tatin, som jeg elsker, laver jeg hellere denne modificerede version. Proppet som den er med varme krydderier, er det en ægte sjælevarmende efterårsdessert.
Græskarsuppe med butterdejssticks
Jeg serverer græskarsuppen i selve græskarret, men mest fordi, mine børn synes det er sjovt. Hæld den bare over i en suppeterrin, hvis du synes. Brug en hvilken som helst slags græskar, du har. Fyldet fra græskarhovedet kan også gå an, bare du husker at sortere kernerne fra.
Se vores udvalg af opskrifter
Opskrifter
Vi udvikler hele tiden nye opskrifter til dig, blev inspireret af alt fra bagværk til opskrifter på skaldyr og mad på bål.
Kan de li’ Østers?
Tema: Østers
Vi har samlet en god håndfuld skønne østers opskrifter, lige fra de klassiske til de mere moderne og eksperimenterende, fx. en som er meget spicy…
Destination
Rom
Den italienske hovedstad har meget at byde på, her har vi samlet vores bud på steder, stemning og mad du skal opleve i Rom.
Nyeste artikler
På svampejagt
Sæsonen er skudt ind på svampe, og med den varme sommer og en våd september går vi angiveligt en stor svampesæson i møde! Jeg tog på svampetur og fik en masse gode (og dårlige) råd med mig hjem i fletkurven.
Tid til græskar
Det er egentlig synd, at græskar som mad ikke bliver anset på samme høje niveau som græskar kunstfærdigt skåret ud til uhyrlige hoveder. Ja, det er temmelig uhåndterligt at stå med et kæmpestort lædergræskar, bevares. Det kræver helt bestemt en god, stor og skarp kniv. Det kræver også gerne lidt af en cykelkurv eller gode biceps at få det transporteret hjem fra grønthandleren.
Ivan Ramen
Det er i vor tid et stadigt sjældnere syn at opleve sande ildsjæle i en restaurationsbranche, som fostrer den ene ligegyldige kæde efter den anden. Da jeg læste at Ivan Orkin, manden bag Ivan Ramen i New York kom til København i slutningen af august måned, satte jeg alt ind på at møde én person som jeg har beundret på afstand igennem længere tid.
Blandt fiskene
Må vi invitere dig til at kigge med på en fotoreportage fra en sensommeraften hvor fisk udgjorde menuen. Til en snak omkring bordet om at turde tilberede fisk og bæredygtige alternativer til saftige bøffer og sprøde flæskestege
Guide: Københavns Michelin-bagere
Der sker rigtig meget på brødfronten lige nu i København. I slipstrømmen af thirdwave kaffebarer, og en restaurationsbranche som er eksploderet i nytænkning og nordisk cuisine, følger nu bagerierne som i høj grad er befolket af personer som har en baggrund fra Michelin-restauranter.
Den kompromisløse surdejsbager
Møder man manden bag Aarhus’ (og måske Danmarks) bedste surdejsbrød, forstår man godt, hvorfor adressen her har tiltrukket sig så meget opmærksomhed over de sidste par år. Lasse Tronhjem hedder han, og så er han udlært traditionel håndværksbager, men autodidakt—og dybt passioneret—surdejsbager.